Zbliżają się święta Wielkanocne. Przygotowania czas zacząć. To o czym musimy pamietać wczesniej - ok tydzień przed - to wysianie rzeżuchy na której posadzimy wielkanocne kurczaczki. Śliczna ozdoba swiątecznego stołu. Zapominamy jednak, że rzeżycha to również źródło najenniejszych dla organizmu składników odżywczych: witamin, mikroskładników, białka. W czasie kiełkowania zgromadzone w nasionach składniki odżywcze pod wpływem wilgoci, temperatury, a przede wszystkim enzymów, ulegaja przemianom w związki łatwo i szybko przyswajalne przez organizm. W 100 g siewek młodej rzeżuchy znajduje się:

- ok. 60 mg witaminy C;

- 1,30 mg witaminy PP;

- 0,20 mg witaminy B1 i B2;

- 160 mg potasu;

- 32 mg magnezu;

- 36 mg wapnia;

- spore ilości siarki, która działa pobudzająco na apetyt i trawienie.

Korzystna jest niska zawartość sodu i mała wartość kaloryczna rzeżuchy. Zawartość tych wszystkich substancji i związków powoduje , że spożywanie kiełków znacznie wpływa na poprawienie odporności naszego organizmu.

Jak wyhodować tak drogocenne kiełki?

Do naczynia szklanego (talerz, miseczka) wykładamy watę, lub ligninę nasaczoną wodą. Na tak przygotowaną nawierzchnię wysypujemy zakupione wcześniej nasiona rzeżuchy. Naczynie należy umieścić w ciepłym, dobrze oswietlonym miejscu (np. parapet kuchenny). Już po 2 dniach zauważymy, że nasze nasionka zaczynają kiełkować. Po 5-6 dniach są gotowe do spożycia.

Tworzenie takiego małego, domowego ogródka, to świetna zabawa dla naszych pociech. Pozwólmy im wysiać nasionka, podlewać i obserwowac jak rosną. Rzeżucha rośnie bardzo szybko, z tego też powodu dziecko nie znudzi się, a będzie miało dużo radości, że brało czynny udział w przygotowaniach świątecznych.

Rzeżuche mamy gotową, część wykorzystajmy jako ozdobe świateczną, ale nie zapominajmy jednak o wymienionych wczesniej wartościach spożywczych. Świąteczne śniadane możemy wzbogacić pyszną sałatką z rzeżuchy:

Składniki:

- szklanka kiełków rzeżuchy;

- kilka liści kapusty pekińskiej;

- puszka kukurydzy;

- czerwona papryka;

- świeży ogórek;

- 150 g sera zółtego;

- sos winegret;

Wykonanie:

Ser, ogórek i paprykę pokroić w kostkę. Kapustę cienko poszatkować. Wszystkie składniki wymieszać, polać sosem i odstawić na ok. godzinę. Przed podaniem można jeszcze udekorować kiełkami lub natką pietruszki.

Życzę wszystkim smacznego!