• 4-5 piersi kurcząt (ok.1 kg)
• 3 jajka
• 3 łyżki mąki
• 1 szklanka przesianej tartej bułki
• 15 dkg masła
• 5 łyzeczek siekanego młodego koperku
  
• sól

Piersi przekroić na połówki i zbić tłuczkiem.Mocno zmrożone masło podzielić na dziesięć podłużnych kawałków nieco krótszych od filetów. Ułożyć po jednym na każdym kotlecie, posypać obficie koperkiem i zawinąc boki , zwinąć mięso w bardzo ścisły rulonik ( w czasie smażenia masło nie powinno wypłynąc na patelnię). Oprószyć mąką, panierować  w roztrzepanym jajku i bułce tartej, po czym smażyć ze wszystkich stron na złoty kolor.